Happy Halloween e risotto con salsiccia e zucca

Per festeggiare Halloween ho deciso di preparare un risotto con zucca e salsiccia buonissimo e ricco di tante fibre e vitamine ma mi sono anche divertita ad intagliare la zucca con i piccoli di casa a creare una faccina buffa così sono certa che non faranno storie per mangiare la zucca ;-) 

Happy Halloween a tutti voi!!!

Risotto di zucca e salsiccia 

Ingredienti 300 gr. di riso
250 gr. di zucca
250 gr. salsiccia
1 litro di brodo vegetale (io l'ho realizzato con dado granulare vegetale Skajs)
50 gr. di parmigiano
sale q.b.
1/2 cipolla
d'olio extravergine d'oliva selezione Fontanara q.b.
1/2 bicchiere di vino
1 noce di burro
Mettere in una pentola antiaderente un filo d'olio extravergine d'oliva selezione Fontanara e lasciare stufare la cipolla tritata, tagliare a cubetti la zucca dopo averla privata della buccia e versatele nella cipolla e fate soffriggere qualche minuto e aggiungere un 1/2 mestolo di brodo, realizzato con dado granulare vegetale Skajs e lasciare cuocere per 10 minuti
In una padella cuocere la salsiccia priva di pelle con un filo d'olio extravergine d'oliva selezione Fontanara, sfumandola con il vino bianco, quando la zucca e pronta aggiungerla nella stessa pentola e lasciare cuocere per qualche minuti, aggiungere il riso ripassare qualche minuto con gli altri ingredienti, poi aggiungere qualche mestolo di brodo vegetale, realizzato con dado granulare vegetale Skajs e portare a cottura il riso circa 18 minuti. Quando il riso è cotto, spegnere la fiamma e aggiungere la noce di burro e il parmigiano.