Risotto con cocktail di funghi

Oggi vi propongo una ricetta dai sapori dell'autunno con un cocktail di funghi sotto olio Inaudi e una vellutata di zucca, e con qualche piccolo accorgimento sulla presentazione sono sicura che sorprenderà i vostri ospiti!!

Risotto con cocktail di funghi

Ingredienti
250 gr. riso
200 gr. cocktail di funghi sotto olio Inaudi
1 litro di Brodo vegetale (realizzato con dado vegetale bio fattoria italia)
1 noce di burro
Vino bianco q.b.
Sale q.b.
olio extravergine d’oliva
cipolla bianca

In un tegame lasciare imbiondire la cipolla unire il cocktail di funghi sotto olio Inaudi lasciare cuocere per qualche minuto e aggiungere il riso, girare fino a quando non risulti dorato. Sfumare con il vino e quando è evaporato aggiungere il brodo (realizzato con dado vegetale bio fattoria italia) e lasciare cuocere per 15 minuti (tempo indicativo controllare il tempo di cottura vicino alla confezione)
Quando il riso è cotto spegnere il fuoco e aggiungere la noce di burro
Io ho servito il riso con una vellutata di zucca, dei gambi d'aglio sott'olio e delle patate dolci croccanti.