Risotto piselli funghi e prosciutto cotto

Estate tempo di ricette facili e veloci, che però devono regalarci gustose sensazioni di benessere e piacere, così oggi vi propongo un risotto velocissimo realizzato con del buonissimo riso prodotto dall' azienda agricola Musso lavorato a pietra e ricco di tutte le squisite proprietà del riso lavorato come una volta, l'ho arricchito con dei teneri piselli, dei funghi champignon e dello prosciutto cotto nostrano.

Vi ho fatto venire l'acquolina in bocca vero? Allora vi lascio alla mia ricetta ricca di gusto!!!

Risotto piselli, funghi e prosciutto cotto 

Ingredienti 

250 gr. riso carnaroli azienda agricola Musso

100 gr. prosciutto cotto

200 gr. piselli 

200 gr. funghi champignon 

1 cipolla

olio extravergine d'oliva Karpos

1 litro di brodo vegetale (realizzato con cipolla, carota, patata e sedano)

1 dito di vino bianco

1 noce di burro

50 gr. parmigiano 

In una padella antiaderente mettere un filo di olio extravergine d'oliva Karpos quando è bello caldo aggiungere le cipolle tagliate a striscioline e lasciare cuocere fino a quando diventano dorate, unire i piselli e i funghi e cuocere per circa 10 minuti  Nel frattempo in una padella lasciate brillare il riso carnaroli azienda agricola Musso (deve risultare trasparente) e unite al composto di piselli, funghi e cipolla, sfumate tutto con vino bianco e infine unire un paio di mestoli di brodo vegetale e continuare la cottura del riso aggiungendo mano mano il brodo.

Quando il riso è pronto togliere dal fuoco e aggiungere una noce di burro lasciare sciogliere e infine il parmigiano. Io ho servito con un pochino di prosciutto cotto rosolato che darà quel tocco in più al piatto!!!