Paccheri con zucchine e melanzane arrostite

Oggi vi propongo una ricetta buonissima con i Paccheri del pastificio Di Martino davvero squisiti perchè prodotti seguendo la tradizione dei pastifici di Gragnano, quindi trafilati in bronzo ed essiccazione lentamente a bassa temperatura

 Se anche tu vuoi realizzare questo piatto ecco la ricetta 

Paccheri con zucchine e melanzane arrostite

Ingredienti 

300 gr. paccheri del pastificio Di Martino

150 gr. di pomodorini

2 zucchine

1 melanzane 

scaglie di parmigiano

sale q.b

olio extravergine d'oliva q.b.

1 spicchio d'aglio 

Scaldare la piastra di ghisa e dopo aver lavato e tagliato a fette le zucchine e le melanzane arrostirle su entrambi i lati.

In una pentola antiaderente dorare uno spicchio d'aglio con un filo d'olio, aggiungere dei pomodori lavati e tagliati a metà, e cuocere per circa 10 minuti poi aggiungere le zucchine e le melanzane arrostite tagliate a pezzetti.

Nel frattempo cuocere i paccheri del pastificio Di Martino in abbondando acqua salata e quando sono pronti spadellare qualche minuto con il sugo di pomodorini zucchine e melenzane

Servire con scaglie di parmigiano