Conchiglioni con verdura

Oggi una ricetta saporita e profumata per accompagnarvi in queste giornate primaverili
I conchiglioni ripieni di mozzarella e spinaci gratinati in forno.
Un primo saporito perfetto per la domenica o per le giornate di festa che stanno per arrivare.



I conchiglioni ripieni con spinaci e pomodorini sono amati per la forma anche dai miei bambini e con l'aggiunta della mozzarella risultano sempre filanti e golosi anche per i più esigenti che non amano le verdure.

I conchiglioni ripieni con spinaci e pomodorini è un piatto molto gustoso, reso cremoso da una besciamella e dalla filante mozzarella, sono molto facili da realizzare e sicuro di effetto. Se però non avete voglia o tempo per riempire i conchiglioni potrete utilizzare gli stessi ingredienti con sfoglie di lasagne ed ottenere una lasagna alternativa vegetariana, molto apprezzata da grandi e piccini.

Gli ingredienti necessari per questa ricetta sono

• 500 gr. spinaci già lessati
• 300 gr. di besciamella*
• 250 g. di mozzarella
• 70 gr. di parmigiano grattugiato
• sale q. b. 
• 250 gr. di conchiglioni 
• 200 gr. di pomodorini 
• olio extra vergine 
• aglio 

* Se volete realizzare la besciamella in casa avrete bisogno di 

• 500 ml di latte
• 50 gr di burro
• 50 gr di farina
• un pizzico di noce moscata
• sale q.b.

In una pentola mettete un filo d' olio con lo spicchio di aglio e fate imbiondire, unite i pomodorini tagliati in 2 parti, regolate di sale e lasciate cuocere per circa 10 minuti. Una volta pronti eliminate l’aglio e lasciate intiepidire.

Preparate la besciamella versando in una casseruola il burro quando si è sciolto versate la farina, il pizzico di noce moscata ed un pizzico di sale. mescolate con un cucchiaio di legno, si formerà il roux, (composto base della besciamella) fate cuocere per alcuni minuti sempre mescolando e poi aggiungete a filo il latte lavorandolo in modo da non formare grumi, quando ha raggiunto il bollore, abbassate la fiamma e lasciate addensare piano piano, basteranno 2/3 minuti.

In una ciotola mettete gli spinaci già lessati, strizzati e tritati, unite la mozzarella tagliata e sgocciolata il formaggio grattugiato, amalgamate bene il tutto

Lessate i conchiglioni in abbondante acqua salata, lasciandoli un pochino al dente, scolateli e raffreddateli sotto un getto di acqua fredda. 

Ora in una pirofila da forno cospargete il fondo con poca besciamella, inserite all'interno dei conchiglioni il ripieno e sistemateli poi di man di mano nella teglia, mettendoli uno vicino all’altro. Quando avrete riempito la pirofila condite i conchiglioni con la besciamella e con i pomodorini e una manciata di parmigiano grattato. 

Cuocete in forno preriscaldato a 250°C per circa 20 minuti, la superficie si dovrà colorare creando una crosticina ambrata.